本网讯 为进一步强化肉及肉制品生产环节食品安全监管，压实企业主体责任，3月13日，山东省济宁市梁山县市场监管局组织召开全县肉及肉制品生产企业及小作坊风险提示会。会议通过专题培训、案例警示、责任部署等形式，对行业规范提升作出系统性安排，全县30家生产企业、13家小作坊负责人及从业人员共49人参加会议。

　　聚焦风险防控 明确整治重点

　　会议传达省市关于肉及肉制品突出问题整治工作要求，结合县域实际，明确以原料采购、生产加工、标签标识、添加剂使用等环节为监管重点，要求企业严格执行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760)及相关卫生规范。

　　会议围绕肉及肉制品许可分类、产品标准及卫生规范、委托生产加工、生产过程控制、关键环节温度控制、行业常见违法行为等内容开展食品安全专题培训，并针对GB2760食品添加剂小程序查询方法进行点对点实操指导。

　　严守三条红线 构建责任体系

　　会议向企业提出“三线”刚性要求：一是算好“三笔账”，筑牢守法底线。要求企业算清经济账、法律账、信誉账，心存敬畏、严守合规底线。二是落实“三张表”，压实全链条责任。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立从原料到成品的全链条追溯体系，确保问题可查、源头可溯。三是拥护“严监管”，实现规范与发展双赢。市场监管部门从严监管旨在剔除行业乱象，营造公平竞争环境，保障守法企业稳健发展。

　　下一步，梁山县将持续聚焦肉及肉制品领域突出问题，以最严标准、最实的举措推进全链条监管，将监管责任落细落实到每个岗位、每个环节。同时紧盯农贸市场、商超、学校食堂、肉及肉制品小作坊等重点场所，实行常态化排查、清单化管理、闭环式整改，确保肉及肉制品来源可查、去向可追、责任可究。

【责任编辑：徐荣】